Польза продуктов питания. Как определить полезность продуктов?

С развитием Интернета, социальных сетей, YouTube, люди стали поглощать очень много информации о питании, стали больше узнавать о диетологии и задумываться о пользе продуктов питания. Ведь всем хочется быть красивыми и здоровыми людьми! Не так ли?

А в чём, собственно говоря, заключается польза тех или иных продуктов, как её определить, есть ли какие-то особенные критерии, пунктики, по которым можно сделать оценку полезности тех или иных продуктов питания?

Сейчас, современная диетология, склоняется к тому, что обязательно, каждый человек должен потреблять определенное количество килокалорий, белка, жиров и углеводов на ежедневной основе, если он хочет иметь хорошее самочувствие, быть энергичным и вообще иметь хорошее здоровье. Приводят разные формулы, разных ученых, по которым каждый может рассчитать суточную калорийность рациона, индивидуально для себя, где учитываются рост, вес и возраст отдельного человека. Получается некая магическая цифра, согласно которой должен составляться рацион, равный по общей калорийности этой цифре. Давайте сразу же разберем на живом примере, на мне.

Калорийность. Как рассчитать энергетическую ценность продуктов

Калорийность продуктов питания, складывается исходя из состава продуктов питания, количества таких нутриентов, как белки, жиры и углеводы. Основная цель расчета калорийности продуктов - это определение энергетической ценности определенного продукта питания для человека. Например, на обратной стороне упаковки с макаронами, можно увидеть такие данные:

Энергетическая ценность макарон / количество ккал:

• Углеводы - 71 гр
• Белки - 10,4 гр
• Жиры - 1,1 гр
• Калорийность - ~ 384 ккал

Как вообще получаются эти цифры? Откуда они берутся?

Когда-то люди, изучающие химию, определили, сколько килокалорий выделяет каждый нутриент и так получилось, что 1 грамм углеводов, равен 4,5 ккал, 1 грамм белка, также равен 4,5 ккал, а 1 грамм жира, даёт, примерно 9 ккал. Следовательно, чтобы рассчитать калорийность любого продукта питания, нужно взять данные о составе в 100 граммах и каждую величину умножить на соответствующую величину калорийности.

ЛИМОН. Калорийность, состав, польза и совместимость лимона

Калорийность лимона (энергетическая ценность в 100 граммах)

• Калорий: 16,5 килокалории (ккал)
• От углеводов: 12 ккал
• От жиров: 0,9 ккал
• От белков: 3,6 ккал

Пищевая ценность лимона (состав в 100 граммах)

• Углеводы: 5 гр
• Жиры: 0,1 гр
• Белки: 0,9 гр
• Вода: 87,8 гр
• Органические кислоты: 5,7 гр

Углеводы в лимоне (сахара в 100 граммах)

Простые углеводы:

• Сахароза: 1 гр
• Глюкоза: 1 гр
• Фруктоза: 1 гр

Сложные углеводы:

• Пищевые волокна: 2 гр

Жиры в лимоне (жирные кислоты в 100 граммах)

• Насыщенные жирные кислоты: 39 мг
• Мононенасыщенные жирные кислоты: 11 мг
• Полиненасыщенные жирные кислоты: 89 мг

Витамины в лимоне

Капуста БЕЛОКОЧАННАЯ. Калорийность, состав, польза и совместимость белокочанной капусты

Калорийность капусты белокочанной (энергетическая ценность в 100 граммах)

• Калорий: 28 килокалории (ккал)
• От углеводов: 18,8 ккал
• От жиров: 0,9 ккал
• От белков: 7,2 ккал

Пищевая ценность капусты белокочанной (состав в 100 граммах)

• Углеводы: 6,7 гр
• Жиры: 0,1 гр
• Белки: 1,8 гр
• Вода: 90,4 гр
• Орг. кислоты: 0,32 гр

Углеводы в капусте белокочанной (сахара в 100 граммах)

Простые углеводы:

• Сахароза: 0,4 гр
• Глюкоза: 2,6 гр
• Фруктоза: 1,6 гр

Сложные углеводы:

• Крахмал: 0,1 гр
• Пищевые волокна: 2 гр

Белки в капусте белокочанной (аминокислоты в 100 граммах)

Капуста ЦВЕТНАЯ. Калорийность, состав, польза и совместимость цветной капусты

Калорийность цветной капусты (энергетическая ценность в 100 граммах)

• Калорий: 30 килокалории (ккал)
• От углеводов: 16,8 ккал
• От жиров: 2,7 ккал
• От белков: 10 ккал

Пищевая ценность цветной капусты (состав в 100 граммах)

• Углеводы: 6,3 гр
• Жиры: 0,3 гр
• Белки: 2,5 гр
• Вода: 90 гр
• Орг. кислоты: 0,1 гр

Углеводы в цветной капусте (сахара в 100 граммах)

Простые углеводы:

• Моно- и дисахариды: 3,8 гр

Сложные углеводы:

• Крахмал: 0,4 гр
• Пищевые волокна: 2,1 гр

Белки в цветной капусте (аминокислоты в 100 граммах)

ЕЖЕВИКА. Калорийность, состав, польза и совместимость ежевики

Калорийность ежевики (энергетическая ценность в 100 граммах)

• Калорий: 34 килокалории (ккал)
• От углеводов: 17,6 ккал
• От жиров: 4,5 ккал
• От белков: 6 ккал

Пищевая ценность ежевики (состав в 100 граммах)

• Углеводы: 7,3 гр
• Жиры: 0,5 гр
• Белки: 1,5 гр
• Вода: 88 гр
• Орг. кислоты: 2 гр

Углеводы в ежевике (сахара в 100 граммах)

Простые углеводы:

• Моно- и дисахариды: 4,4 гр

Сложные углеводы:

• Пищевые волокна: 2,9 гр

Жиры в ежевике (жирные кислоты в 100 граммах)

СЕМЕНА ПОДСОЛНУХА. Калорийность, состав, польза и совместимость семечек

Калорийность семечек подсолнуха (энергетическа ценность в 100 граммах)

• Калорий: 601 килокалория (ккал)
• От углеводов: 43 ккал
• От жиров: 476,1 ккал
• От белков: 82,8 ккал

Пищевая ценность семечек подсолнуха (состав в 100 граммах)

• Углеводы: 15,5 гр
• Жиры: 52,9 гр
• Белки: 20,7 гр
• Вода: 8 гр
• Орг. кислоты: отсутствуют

Углеводы в семечках подсолнуха (сахара в 100 граммах)

Простые углеводы:

• Моно- и дисахариды: 3,4 гр

Сложные углеводы:

• Крахмал: 7,1 гр
• Пищевые волокна: 5 гр

Белки в семечках подсолнуха (аминокислоты в 100 граммах)