суббота, 26 января 2013 г.

Мёд. Химический состав и польза мёда


мёд стекающий с двух ложек
Мёд – природный продукт, производимый пчёлами из нектара растений. О мёде мы узнаем с самого детства, из мультиков или от родителей. Очень часто, при простудах, родители заставляют своих детей кушать немного мёда с горячим чаем. Это верное действие, потому что мёд из-за своего состава является антибактериальным средством.

В мёде есть различные сахара: фруктоза, сахароза и глюкоза. При производстве мёда, пчелы добавляют в мёд особый фермент, который является причиной превращения глюкозы в кислоту и выделения перекиси водорода. Именно поэтому мёд и является антибактериальным средством и помогает иммунитету бороться с бактериями.

мёд его состав белки жиры углеводы и калории в 100 граммах
Давайте посмотрим на состав мёда и пользу мёда.

Состав мёда в 100 граммах:

  • Вода – 17,2 г
  • Моно- и дисахариды – 74,8 г
  • Органические кислоты – 1,2 г
  • Зола – 0,5 г
  • Крахмал – 5,4 г

Пищевая ценность мёда в 100 граммах:

  • Углеводы – 81 г
  • Белки – 0,8 г
  • Жиры – 0 г

Энергетическая ценность мёда на 100 граммов:

  • 308,2 ккал

Витамины в 100 граммах мёда:

  • Витамин B1 – 0,01 мг
  • Витамин B2 – 0,03 мг
  • Витамин B6 – 0,1 мг
  • Витамин B9 – 13 мкг
  • Витамин C – 2 мг
  • Витамин H – 0,04 мкг
  • Витамин PP – 0,2 мг

Минералы в 100 граммах мёда:

  • Железо – 790 мкг
  • Йод – 2 мкг
  • Калий – 25 мг
  • Кобальт – 0,3 мкг
  • Магний – 3 мг
  • Марганец – 34 мкг
  • Медь – 59 мкг
  • Натрий – 25 мг
  • Сера – 1 мг
  • Фосфор – 18 мг
  • Фтор – 100 мкг
  • Хлор – 19 мг
  • Цинк – 93 мкг

Как вы видите, сам по себе состав мёда не представляет ничего интересного, он больше ценен как конечный продукт. Что я имею в виду, ну скажем так, ведь мёд имеет в своём составе различные сахара, кислоты (яблочная, лимонная, щавельная).

По отдельности, данные компоненты не очень интересны нам, а вот вместе, они дают отличный эффект, как, например, антибактериальную защиту.

Как производят мёд?

Специально для вас я подготовил один научный ролик от Discovery Science и забавный мультик, вернее взял из него фрагмент, где рассказывается и показывается, как пчёлы производят мёд.